Individual and collaborative solid-state fermentation by Monascus purpureus and Eurotium cristatum: Impact on metabolite profiling and hypolipidemic properties of black Tartary buckwheat

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标题	Individual and collaborative solid-state fermentation by Monascus purpureus and Eurotium cristatum: Impact on metabolite profiling and hypolipidemic properties of black Tartary buckwheat 相关领域紫色红曲霉发酵代谢组学食品科学固态发酵红曲霉化学生物转化多酚生物化学生物抗氧化剂酶色谱法
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146309 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146309 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jiangbing Du; Xiong Li; Xiaohong Chen; Yangyu Zhou; Wenyue Yu; et al 出版日期：2025-09-07
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