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标题
Fabrication of whey protein isolate fibrils-gallic acid complex high internal-phase Pickering emulsions: Dual functionality as a fat substitute and antioxidant
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S030881462...
DOI
10.1016/j.foodchem.2025.144244 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Qiaomei Zhu; Yihua Qiu; Meiqi Liu; Huiying Cai; Lu Yin; et al
出版日期：2025-04-01
求助人
Ascender 在 2026-08-08 12:46:51 发布自北京，悬赏 10 积分
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  • 1天前

    科研通AI2.0 科研通AI2.0 机器人 未找到该文献，机器人已退出，请等待人工下载

    12:46:56 未找到该文献，机器人已退出，请等待人工下载
    12:46:53 科研通AI机器人（日本 东京）收到请求，开始寻找文献
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  • 1天前

    Ascender Ascender Lv7 求助人 发起了本次求助

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