Influence of glycerol monostearate on structural organization and digestibility of pea starch processed by superheated steam extrusion

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标题	Influence of glycerol monostearate on structural organization and digestibility of pea starch processed by superheated steam extrusion 相关领域淀粉化学甘油水解食品科学化学工程过热蒸汽挤压傅里叶变换红外光谱挤压蒸煮变性淀粉成分动力学吸光度热稳定性色谱法溶解度体外
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2026.153046 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2026.153046 doi
其它	期刊：Int J Biol Macromol 作者：Sheng X, Yi J, Zhang H, Xu X, Zhao R, Ma Y 出版日期：2026-06-15
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