Tailoring ordered structures in oat flour via stepwise roasting: A strategy for concurrent enhancement of slowly digestible starch and inhibition of lipid oxidation

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标题	Tailoring ordered structures in oat flour via stepwise roasting: A strategy for concurrent enhancement of slowly digestible starch and inhibition of lipid oxidation
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2026.150361
DOI	10.1016/j.foodchem.2026.150361 doi
其它	期刊：Food Chem 作者：Hu J, Fan Z, Wei J, Liu B, Liu R 出版日期：2026-07-09
求助人	木木在 2026-09-07 11:28:17 发布自山西，悬赏 10 积分
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