Cryoprotective effect of magnetic field-assisted freezing in combination with curdlan on myofibrillar protein of Litopenaeus vannamei: Oxidative aggregation, protein structure and thermal stability

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标题	Cryoprotective effect of magnetic field-assisted freezing in combination with curdlan on myofibrillar protein of Litopenaeus vannamei: Oxidative aggregation, protein structure and thermal stability
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110730 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Minxin Lu; Chang Zhang; Linyin Ma; Shucheng Liu; Hui Teng; et al 出版日期：2024-10-10
求助人	安详的琳在 2026-08-26 18:41:06 发布自中国，悬赏 10 积分
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