Mechanism of texture formation in dried fruits and vegetables: from macroscopic to the molecular level

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标题	Mechanism of texture formation in dried fruits and vegetables: from macroscopic to the molecular level
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodcont.2026.111998
DOI	10.1016/j.foodcont.2026.111998 doi
其它	期刊：Food Control 作者：Ruihua An; Linlin Li; Lijuan Wang; Wenchao Liu; Weiwei Cao; et al 出版日期：2026-01-20
求助人	坦率的电灯胆在 2026-07-27 17:48:15 发布自河南，悬赏 10 积分
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