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 Polysaccharide-induced Hypophthalmichthys molitrix surimi gel for controlling fishy smell release: Sensory, HS-GC-IMS, HS-SPME-GC-MS screening and textural characteristics |
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xin Jiang; Qianqian Liang; Zhengpeng Wei; Shiqiang Yin; Jinmei Wang; et al 出版日期：2026-09-01 |
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