Role of proteins in oil-in-water emulsions on the stability of lipid hydroperoxides

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标题	Role of proteins in oil-in-water emulsions on the stability of lipid hydroperoxides
网址	https://pubs.acs.org/doi/pdf/10.1021/jf061340s
DOI	10.1021/jf061340s doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Sarah S Kellerby; D. Mcclements; E. Decker 出版日期：2006-09-09
求助人	zsr 在 2026-08-19 00:15:46 发布自福建，悬赏 10 积分
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