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标题
Metatranscriptomics reveals microbial community function succession and characteristic flavor formation mechanisms during black rice wine fermentation
元转录组学揭示黑米酒发酵过程中微生物群落功能演替和特征风味形成机制
相关领域
葡萄酒 风味 发酵 食品科学 微生物 微生物种群生物学 酵母 酿酒发酵 化学 酿酒酵母 细菌 生物 淀粉酶 微生物代谢 生物化学 新陈代谢 代谢途径 丰度（生态学） 植物
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.140428
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2024.140428 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Aoxing Tang; Bangzhu Peng
出版日期：2024-07-11
求助人
山楂卷 在 2025-11-04 22:24:57 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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