Antioxidant activity, storage stability and in vitro release of epigallocatechin-3-gallate (EGCG) encapsulated in hordein nanoparticles

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标题	Antioxidant activity, storage stability and in vitro release of epigallocatechin-3-gallate (EGCG) encapsulated in hordein nanoparticles 大麦醇溶蛋白纳米粒包封表没食子儿茶素没食子酸酯(EGCG)的抗氧化活性、储存稳定性及体外释放相关领域醇溶蛋白化学抗氧化剂纳米颗粒没食子酸表没食子酸酯 Zeta电位体外粒径食品科学色谱法生物化学纳米技术贮藏蛋白多酚材料科学基因物理化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2022.132903
DOI	10.1016/j.foodchem.2022.132903 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Hongdong Song; Qingyu Wang; Aijing He; Sen Li; Xiao Guan; et al 出版日期：2022-04-06
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