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Effects of Heat Treatment and Freeze-Drying on the Protein and Lipoprotein Structures of Egg Yolk as Determined Using Differential Scanning Calorimetry (DSC)
差示扫描量热法(DSC)测定热处理和冷冻干燥对蛋黄蛋白质和脂蛋白结构的影响
相关领域
差示扫描量热法 化学 磷蛋白 脱水 冷冻干燥 吸热过程 蛋黄 量热法 色谱法 脂蛋白 干物质 胆固醇 结晶学 食品科学 生物化学 吸附 热力学 有机化学 动物科学 生物 蛋白激酶A 物理 酶
网址
https://www.cabdirect.org/abstracts/20143287048.html
AI链接 cabdirect.org
DOI
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其它 期刊：
作者：S. R. Thierau; H. Keil; Ingrid Seuß‐Baum; Oliver Hensel
出版日期：2014-01-01
求助人
时光 在 2025-07-23 20:56:14 发布自福建，悬赏 10 积分
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