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 Oxidation and Thermal Degradation of Oil during Frying: A Review of Natural Antioxidant Use 油炸过程中油的氧化和热降解：天然抗氧化剂应用综述
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期刊：Food Reviews International 作者：Maxwell D. Erickson; Dmytro P. Yevtushenko; Zhen-Xiang Lu 出版日期：2022-04-10 |
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