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 Effects of starch-fatty acid-protein interaction on structure, digestibility and eGI of starch complexes under OSA modification OSA修饰下淀粉-脂肪酸-蛋白质相互作用对淀粉复合物结构、消化率和eGI的影响
相关领域
淀粉
化学
脂肪酸
变性淀粉
食品科学
生物化学
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期刊：Food Research International 作者：Renhui Fan; Tingting Li; Jiajia Zhao; Mingcong Fan; Yan Li; et al 出版日期：2025-08-01 |
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