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Effects of starch-fatty acid-protein interaction on structure, digestibility and eGI of starch complexes under OSA modification
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作者
Renhui Fan,
Tingting Li,
Jiajia Zhao,
Mingcong Fan,
Yan Li,
Haifeng Qian,
Li Wang
出处
期刊：
Food Research International
[Elsevier BV]
日期：2025-08-01
卷期号：: 117355-117355
标识
DOI：10.1016/j.foodres.2025.117355
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