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 Mechanism of salt effect on flavor formation in lightly-salted large yellow croaker by integrated multiple intelligent sensory and untargeted lipidomics analyses 多智能感官和非靶向脂质组学综合分析盐对轻盐大黄鱼风味形成的影响机制
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期刊：Food Chemistry 作者：Wang Ji; Xu-Hui Huang; Yuying Zhang; Chengzhen Nie; Dayong Zhou; et al 出版日期：2024-03-01 |
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