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 Both gelation properties and digestibility of mung bean starch are differentially affected by soluble and insoluble dietary fiber 相关领域
化学
淀粉
食品科学
纤维
绿豆
膳食纤维
粘度
消化（炼金术）
吸附
回生（淀粉）
流变学
化学工程
表观粘度
焓
淀粉糊化
粘弹性
特性粘度
网络结构
玉米淀粉
抗性淀粉
碳水化合物
生物化学
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期刊：Food Research International 作者：Yue Gu; Rong Xu; David Julian McClements; Tongxun Liu; Xiujie Zhao; et al 出版日期：2025-12-20 |
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