Mechanism underlying sodium isoascorbate inhibition of browning of fresh-cut mushroom (Agaricus bisporus)

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标题	Mechanism underlying sodium isoascorbate inhibition of browning of fresh-cut mushroom (Agaricus bisporus) 异抗坏血酸钠抑制鲜切蘑菇褐变的机理研究相关领域化学褐变抗坏血酸多酚氧化酶双孢蘑菇食品科学蘑菇谷胱甘肽还原酶抗氧化剂儿茶素过氧化氢酶超氧化物歧化酶过氧化物酶儿茶酚氧化酶生物化学多酚谷胱甘肽过氧化物酶酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.postharvbio.2020.111357
DOI	10.1016/j.postharvbio.2020.111357 doi
其它	期刊：Postharvest Biology and Technology 作者：Dongying Xu; Sitong Gu; Fuhui Zhou; Wenzhong Hu; Ke Feng; et al 出版日期：2020-11-19
求助人	斯文的念文在 2025-04-29 10:03:21 发布自陕西，悬赏 10 积分
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