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标题
Isolation, Optimization, and Structural Characterization of Melanoidins Obtained from Bread Industry By-products as Bioactive Compounds
从面包工业副产物中获得的类黑素作为生物活性化合物的分离、优化和结构表征
相关领域
分离（微生物学） 化学 表征（材料科学） 食品科学 纳米技术 材料科学 生物 微生物学
网址
https://doi.org/10.1007/s11947-025-03856-z
DOI
10.1007/s11947-025-03856-z doi
其它 期刊：Food and Bioprocess Technology
作者：Gonzalo Salazar; Mónica Cavia-Sáiz; Virginia Temiño; Pilar Múñiz; Javier García–Tojal; et al
出版日期：2025-04-29
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ZN 在 2025-07-07 09:12:25 发布自天津，悬赏 10 积分
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