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 Effect of protein oxidation in meat and exudates on the water holding capacity in bighead carp (Hypophthalmichthys nobilis) subjected to frozen storage 肉和分泌物中蛋白质氧化对冷冻保存鳙鱼持水能力的影响
相关领域
肌原纤维
化学
鳙鱼
食品科学
氧化磷酸化
丙二醛
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脂质氧化
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生物化学
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渔业
鱼
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期刊：Food Chemistry 作者：Yueyue Liu; Longteng Zhang; Song Gao; Yulong Bao; Yuqing Tan; et al 出版日期：2021-09-08 |
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