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  Investigating the mechanism of the flavor formation in Sichuan sun vinegar based on flavor-orientation and metagenomics 基于风味定位和宏基因组学的四川太阳醋风味形成机理研究
相关领域
风味
片球菌
食品科学
化学
发酵
乳酸菌
醋酸杆菌
醋酸
韦斯拉
芳香
生物化学
明串珠菌
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期刊：Current Research in Food Science 作者：Na Li; Junjie Fu; Guirong Zhang; Jun Liu; Zhongxuan Li; et al 出版日期：2023-02-09 |
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