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标题
Effect of Wheat Germ Coated by Milk Protein on Dough Rheology and Chinese Steamed Bread Quality
乳蛋白包衣小麦胚芽对面团流变学及中式馒头品质的影响
相关领域
小麦胚芽 馒头 食品科学 流变学 质量（理念） 细菌 小麦面粉 化学 数学 材料科学 复合材料 物理 量子力学 数学分析
网址
https://doi.org/10.2139/ssrn.4861345
DOI
10.2139/ssrn.4861345 doi
其它 期刊：
作者：Naifu Wang; Qingtian Chai; Jiutian Zhang; Yuchen Yao; Yanan Ma
出版日期：2024-01-01
求助人
田yg 在 2025-05-28 11:18:35 发布自河南，悬赏 10 积分
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