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标题
Influence of milk protein cross‐linking by transglutaminase on the rennet coagulation time and the gel properties
转谷氨酰胺酶交联乳蛋白对凝乳酶凝固时间和凝胶性质的影响
相关领域
凝乳酶 组织谷氨酰胺转胺酶 凝结 食品科学 牛奶蛋白 化学 凝乳酶 色谱法 生物化学 酶 酪蛋白 医学 内科学
网址
https://doi.org/10.1002/jsfa.7534
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1002/jsfa.7534 doi
其它 期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture
作者：Jacek Domagała; Dorota Najgebauer‐Lejko; Ilona Wieteska‐Śliwa; Marek Sady; Monika Wszołek; et al
出版日期：2015-11-20
求助人
儒雅的裘 在 2025-05-17 19:26:31 发布自福建，悬赏 10 积分
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