Dynamic evolution of quality attributes, flavor formation, and protein structural changes in high-moisture meat analogues during marination and pasteurization

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标题	Dynamic evolution of quality attributes, flavor formation, and protein structural changes in high-moisture meat analogues during marination and pasteurization
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.120670
DOI	10.1016/j.foodres.2026.120670 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Chao Zhou; Song Zhang; Yuxi Lin; Ran Feng; Bao Zhang 出版日期：2026-09-24
求助人	王贵发在 2026-10-27 13:57:34 发布自山东，悬赏 10 积分
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