Mechanism of the amelioration of the protein digestibility of whole marinated eggs by strong alkali pickling: Physicochemical properties, gel structure, and proteomics

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标题	Mechanism of the amelioration of the protein digestibility of whole marinated eggs by strong alkali pickling: Physicochemical properties, gel structure, and proteomics
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2022.111348
DOI	10.1016/j.foodres.2022.111348 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Hui Xue; Yonggang Tu; Guowen Zhang; Meng Xu; Xiaojuan Xin; et al 出版日期：2022-05-09
求助人	爱听歌的亦玉在 2026-10-19 21:21:58 发布自云南，悬赏 10 积分
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