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 Elucidating the gel-enhancing mechanism of ferulic acid with myofibrillar protein: Insights from molecular docking and dynamics simulations on water-holding capacity and network formation 相关领域
阿魏酸
化学
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蛋白质动力学
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期刊：Food Chemistry 作者：Haijun Chang; Yu Huang; Xin Wen; Yu Hu; Wenbin Zhou; et al 出版日期：2026-12-01 |
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