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 The effects of cooperative fermentation by yeast and lactic acid bacteria on the dough rheology, retention and stabilization of gas cells in a whole wheat flour dough system – A review 相关领域
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xinyang Sun; Simiao Wu; Wen Li; Filiz Köksel; Yifei Du; et al 出版日期：2022-10-13 |
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