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 Co-fermentation with autochthonous Levilactobacillus brevis and Lactiplantibacillus plantarum modulates metabolome and volatile profiles to improve the quality and safety of fermented chopped chili 相关领域
代谢组
发酵
食品科学
化学
生物
质量（理念）
生物技术
食品加工中的发酵
代谢组学
植物乳杆菌
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期刊：Food Research International 作者：Wenkai Jiang; Qian Yang; Luyao Xiao; Xia Fan; Menghan Zhong; et al 出版日期：2026-02-07 |
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