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 Impact of interfacial rigidity on the rheological properties of high internal phase Pickering emulsions stabilized by casein, walnut protein isolate, and their complexes 相关领域
流变学
皮克林乳液
刚度（电磁）
化学工程
化学
相（物质）
酪蛋白
材料科学
乳状液
有机化学
复合材料
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Rui Jiang; Yanfei Xu; Zheng Zhou 出版日期：2024-12-01 |
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