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 Volatile flavour components and the mechanisms underlying their production in golden pompano (Trachinotus blochii) fillets subjected to different drying methods: A comparative study using an electronic nose, an electronic tongue and SDE-GC-MS 用电子鼻、电子舌和SDE-GC-MS对不同干燥方法处理的金鲳鱼鱼片中挥发性风味成分及其产生机理的比较研究
相关领域
味道
化学
电子鼻
美拉德反应
电子舌
食品科学
芳香
真空包装
色谱法
气相色谱-质谱法
质谱法
品味
生物
神经科学
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| 其它 |
期刊：Food Research International 作者：Jiahui Zhang; Jun Cao; Zhisheng Pei; Peiyu Wei; Dong Xiang; et al 出版日期：2019-09-01 |
| 求助人 | |
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