Formation of soluble aggregates from insoluble commercial soy protein isolate by means of ultrasonic treatment and their gelling properties

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标题	Formation of soluble aggregates from insoluble commercial soy protein isolate by means of ultrasonic treatment and their gelling properties
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2008.12.017
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2008.12.017 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Chuan‐He Tang; Xiaoyan Wang; Xiao‐Quan Yang; Lin Li 出版日期：2008-12-31
求助人	激动的鹰在 2026-07-28 00:45:44 发布自安徽，悬赏 10 积分
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