Fabrication of food polysaccharide, protein, and polysaccharide-protein composite gels via calcium ion inducement: Gelation mechanisms, conditional factors, and applications

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标题	Fabrication of food polysaccharide, protein, and polysaccharide-protein composite gels via calcium ion inducement: Gelation mechanisms, conditional factors, and applications
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.135397
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.135397 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Xinnan Ye; Lai Wei; Luyao Sun; Qiaolian Xu; Jinnuo Cao; et al 出版日期：2024-09-06
求助人	STP顶峰相见在 2026-09-17 21:16:28 发布自北京，悬赏 10 积分
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