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 Effect and mechanism of calcium ions on the gelation properties of cellulose nanocrystals-whey protein isolate composite gels 相关领域
化学
化学工程
纤维素
热稳定性
钙
复合数
β-乳球蛋白
材料科学
乳清蛋白
色谱法
有机化学
复合材料
工程类
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Yaqing Xiao; Shufang Kang; Yingnan Liu; Xinyu Guo; Mei Li; et al 出版日期：2020-10-09 |
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