Harnessing pulse proteins as soy protein substitutes in spreadable cheese analogues: exploring correlations among protein techno-functionality, and cheese textural, rheological and sensory properties

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标题	Harnessing pulse proteins as soy protein substitutes in spreadable cheese analogues: exploring correlations among protein techno-functionality, and cheese textural, rheological and sensory properties
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111780 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Elif Çavdaroğlu; M. Topçuoğlu; D. Kosar; Eda Acar; Nil Polat; et al 出版日期：暂无
求助人	11111 在 2026-07-24 22:00:59 发布自天津，悬赏 10 积分
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