Physicochemical characteristics, metabolomics, and flavor profiles of giant salamander (Andrias davidianus) liver pastes fermented with Lactobacillus plantarum, Bacillus coagulans, and their mixtures

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标题	Physicochemical characteristics, metabolomics, and flavor profiles of giant salamander (Andrias davidianus) liver pastes fermented with Lactobacillus plantarum, Bacillus coagulans, and their mixtures
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2026.118561
DOI	10.1016/j.foodres.2026.118561 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Wengang Jin; Kaiqi Cheng; Jiani Liu; Yucheng Liu; Linjie Xi; et al 出版日期：2026-02-06
求助人	姜峰在 2026-07-23 21:00:51 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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