Insights into the impact of cloves on the flavor formation of braised chicken: a combined analysis of lipidomics and metabolomics guided by electronic tongue - 科研通

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标题	Insights into the impact of cloves on the flavor formation of braised chicken: a combined analysis of lipidomics and metabolomics guided by electronic tongue 相关领域脂类学风味代谢组学电子舌化学食品科学舌头生物质谱法色谱法
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S1878450X2...
DOI	10.1016/j.ijgfs.2026.101518 doi
其它	期刊：International Journal of Gastronomy and Food Science 作者：Yanfei Du; Nannan Zhou; Guiying Wang; Wen Xun; Chunfang Yang; et al 出版日期：2026-05-01
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