Impact of oil unsaturation on crystalline particles and self-assembled fiber oleogels: Physicochemical properties, crystallinity, and potential mechanism

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标题	Impact of oil unsaturation on crystalline particles and self-assembled fiber oleogels: Physicochemical properties, crystallinity, and potential mechanism
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2025.146981
DOI	10.1016/j.foodchem.2025.146981 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiujun Lin; Fangfang Liu; Zihan Ma; Yang Li; Huanyu Zheng 出版日期：2025-11-07
求助人	Gengen 在 2026-07-19 19:40:22 发布自北京，悬赏 10 积分
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