Evaluation of physicochemical properties, bioactivities, flavor profiles and key metabolites during tamarind pulp fermentation by Kluyveromyces marxianus

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标题	Evaluation of physicochemical properties, bioactivities, flavor profiles and key metabolites during tamarind pulp fermentation by Kluyveromyces marxianus
网址	http://dx.doi.org/10.1016/j.fbio.2026.108633
DOI	10.1016/j.fbio.2026.108633 doi
其它	期刊：Food Bioscience 作者：Anna Yang; Chunmei Yuan; Siyan Huang; Zibo Song; Tao Wang; et al 出版日期：2026-05-01
求助人	小熊在 2026-08-17 11:20:20 发布自湖北，悬赏 10 积分
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