Rheology and microstructure of myofibrillar protein–plant lipid composite gels: Effect of emulsion droplet size and membrane type

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标题	Rheology and microstructure of myofibrillar protein–plant lipid composite gels: Effect of emulsion droplet size and membrane type
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfoodeng.2011.05.022
DOI	10.1016/j.jfoodeng.2011.05.022 doi
其它	期刊：Journal of Food Engineering 作者：Mangang Wu; Youling L. Xiong; Jie Chen 出版日期：2011-06-05
求助人	务实白莲在 2026-07-06 16:16:25 发布自江苏，悬赏 10 积分
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