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标题
Current update on the influence of minor lipid components, shear and presence of interfaces on fat crystallization
次要脂质组分、剪切和界面存在对脂肪结晶影响的最新进展
相关领域
结晶 食品科学 生化工程 计算机科学 生物系统 材料科学 化学工程 化学 生物 工程类
网址
https://doi.org/10.1016/j.cofs.2015.05.010
AI链接 ugent.bedoi.org
DOI
10.1016/j.cofs.2015.05.010 doi
其它 期刊：Current Opinion in Food Science
作者：Ashok R. Patel; Koen Dewettinck
出版日期：2015-06-01
求助人
刘凯 在 2025-12-16 15:50:19 发布自吉林，悬赏 10 积分
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