Pea protein isolates affected by ultrasound and NaCl used for dysphagia's texture-modified food: Rheological, gel, and structural properties

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标题	Pea protein isolates affected by ultrasound and NaCl used for dysphagia's texture-modified food: Rheological, gel, and structural properties 受超声波和氯化钠影响的豌豆蛋白分离物用于吞咽困难的质地改性食品：流动性、凝胶和结构性质
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2023.108566 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Ge Xu; Jixia Kang; Wujun You; Ruyi Li; Huijuan Zheng; et al 出版日期：2023-02-09
求助人	Hosea 在 2025-12-18 17:01:20 发布自海南，悬赏 10 积分
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