Effects of frying conditions and yeast fermentation on the acrylamide content in you-tiao, a traditional Chinese, fried, twisted dough-roll

已完结

文献求助详情

标题	Effects of frying conditions and yeast fermentation on the acrylamide content in you-tiao, a traditional Chinese, fried, twisted dough-roll 油炸条件和酵母发酵对油条中丙烯酰胺含量的影响相关领域丙烯酰胺食品科学化学发酵酵母柠檬酸天冬酰胺聚合物生物化学有机化学氨基酸共聚物
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodres.2008.07.023
DOI	10.1016/j.foodres.2008.07.023 doi
其它	期刊：Food Research International 作者：Weining Huang; Shengdi Yu; Qibo Zou; Michael Tilley 出版日期：2008-08-20
求助人	鸭先知在 2025-12-09 19:55:47 发布自浙江，悬赏 10 积分
下载	该求助完结已超 24 小时，文件已从服务器自动删除，无法下载。
	温馨提示：该文献已被科研通学术中心收录，前往查看科研通『学术中心』是文献索引库，收集文献的基本信息（如标题、摘要、期刊、作者、被引量等），不提供下载功能。如需下载文献全文，请通过文献求助获取。

上个求助

下个求助

提交工单

该求助已完结，感谢关注

如需该文献，请重新发布求助，前往发布

有了科研通，下载文献真轻松！

请遵守相关知识产权规定，勿将文件分享给他人，仅可用于个人研究学习

我的文献求助列表浏览历史

一分钟了解求助规则 | 捐赠本站 | 历史今天

更新

📰 新增『新锐期刊分区』 (2026-3-24)

更新

💬 新增更精细的自定义提醒设置 (2026-1-4)

新增

🕒 每天60秒读懂世界·精选全球要闻 (2026-1-2)

新增

PDF的下载单位、IP信息已删除 (2025-6-4)

科研通是完全免费的文献互助平台，具备全网最快的应助速度，最高的求助完成率。对每一个文献求助，科研通都将尽心尽力，给求助人一个满意的交代。

实时播报: 勤劳的政桦发布了新的文献求助10

1秒前; 悲伤的小奶酪发布了新的文献求助10

1秒前; luckin9发布了新的文献求助10

3秒前; 于金正发布了新的文献求助10

3秒前; D33sama完成签到，获得积分0

5秒前; wwww发布了新的文献求助10

6秒前; 标致夜雪发布了新的文献求助10

6秒前; 正直的半梅发布了新的文献求助30

6秒前; 聪慧的斑马发布了新的文献求助30

7秒前; 阳光he完成签到，获得积分10

8秒前; 汉堡包上传了应助文件

8秒前; Hello上传了应助文件

9秒前; shuangcheng发布了新的文献求助10

11秒前; 大个上传了应助文件

12秒前; 张欢欢完成签到，获得积分10

12秒前; 标致夜雪完成签到，获得积分10

12秒前; 潇洒的惋清上传了应助文件

13秒前; 张张发布了新的文献求助30

15秒前; lhb3291发布了新的文献求助10

15秒前; 大瓶子完成签到，获得积分10

15秒前; 完美世界上传了应助文件

16秒前; yangkunmedical完成签到，获得积分10

17秒前; SONGYANFEI完成签到，获得积分10

21秒前; 香蕉觅云上传了应助文件

21秒前; zly发布了新的文献求助10

22秒前; jos完成签到，获得积分10

22秒前; 于金正完成签到，获得积分20

22秒前; CFD上传了应助文件

23秒前; 搜集达人的应助被沐木采纳，获得10

23秒前; 小兰花完成签到，获得积分10

24秒前; Sea_U发布了新的文献求助10

24秒前; shuangcheng完成签到，获得积分10

24秒前; 万能图书馆的应助被翠花花采纳，获得10

25秒前; 文阑景发布了新的文献求助10

26秒前; 12发布了新的文献求助10

27秒前; 020306完成签到，获得积分10

27秒前; 此木完成签到，获得积分10

32秒前; 香蕉觅云的应助被zly采纳，获得10

32秒前; Xiaox完成签到，获得积分10

35秒前; 萝卜青菜完成签到，获得积分10

35秒前