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 Pea protein's interfacial behavior and emulsifying capacity as affected by high-pressure homogenization treatments: an in-depth study with dilatational rheology characterization 相关领域
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Giulia D’Alessio; Julia Maldonado‐Valderrama; Teresa del Castillo-Santaella; Annalaura Sabatucci; Antonio Francioso; et al 出版日期：2025-04-08 |
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