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 Study on the formation, structural characterization, and antioxidant activity of Amadori compound Fru-SAC during black garlic processing 黑蒜加工过程中Amadori化合物Fru-SAC的形成、结构表征及抗氧化活性研究
相关领域
蒜素
化学
抗氧化剂
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食品科学
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生物化学
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葱
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期刊：Food Research International 作者：Xiaoyan Xu; Cheng Yang; Lianfu Zhang 出版日期：2025-12-01 |
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