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标题
Understanding structures and thermodynamics of β-cyclodextrin encapsulation of chlorogenic, caffeic and quinic acids: Implications for enriching antioxidant capacity and masking bitterness in coffee
相关领域
咖啡酸 奎宁酸 化学 绿原酸 多酚 环糊精 部分 抗氧化剂 组合化学 食品科学 有机化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2019.04.084
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodchem.2019.04.084 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Thammarat Aree
出版日期：2019-04-24
求助人
施凝 在 2025-11-03 20:14:35 发布自天津，悬赏 10 积分
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