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 Molecular structure and functional properties of glycinin conjugated to κ-carrageenan and guar gum: A comparative study κ-角叉菜胶与瓜尔胶结合的大豆球蛋白分子结构和功能性质的比较研究
相关领域
瓜尔胶
化学
瓜尔
等电点
多糖
糖基化
卡拉胶
溶解度
色谱法
生物化学
有机化学
酶
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Qing Zhang; Daize Wu; Wei Luo; Derong Lin; Jing Yan; et al 出版日期：2022-03-01 |
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