| 标题 |
  Gelation mechanism analysis of low-salt silver carp (Hypophthalmichthys molitrix) surimi enhancing by ultrasonication combined apple pectin, citrus pectin, or peach gum 相关领域
果胶
鲢鱼
食品科学
超声
化学
盐（化学）
热稳定性
网络结构
响应面法
黄原胶
动态力学分析
含水量
多糖
吸水率
二硫键
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry X 作者：Shuguang Si; Danfeng Huang; Ting Wang; Yingying Sun; Yun‐Fang Qian; et al 出版日期：2025-10-01 |
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