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  Effect of NaCl on heat-denatured wheat gluten in freeze-thaw cycles: physicochemical properties and molecular structure NaCl对冻融循环中热变性小麦面筋的影响：理化性质和分子结构
相关领域
面筋
小麦面筋
食品科学
化学
化学工程
工程类
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Ying Liang; Zhihui Cao; Yangyi Jie; Kerui Su; Mei Liu; et al 出版日期：2024-08-24 |
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