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标题
The effect of lactic acid bacteria on lipid metabolism and flavor of fermented sausages
乳酸菌对发酵香肠脂质代谢及风味的影响
相关领域
风味 发酵 食品科学 乳酸 化学 脂质氧化 细菌 脂质代谢 水解 脂肪酸 新陈代谢 生物化学 生物 遗传学 抗氧化剂
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/abs/pii/S22124...
DOI
10.1016/j.fbio.2023.103172 doi
求助人
我爱科研 在 2025-09-18 16:41:20 发布自河南，悬赏 10 积分
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