Saltiness Enhancement through the Synergism of Pyroglutamyl Peptides and Organic Acids

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标题	Saltiness Enhancement through the Synergism of Pyroglutamyl Peptides and Organic Acids 焦谷氨酰肽与有机酸协同增高咸味的研究相关领域三肽化学苹果酸琥珀酸食品科学氨基酸有机酸阿斯巴甜马来酸二肽生物化学盐（化学）柠檬酸有机化学共聚物聚合物
网址	https://doi.org/10.1021/acs.jafc.3c05911
DOI	10.1021/acs.jafc.3c05911 doi
其它	期刊：Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者：Oshin Sahni; John Didzbalis; John P. Munafo 出版日期：2023-12-18
求助人	高LL 在 2025-09-25 19:17:05 发布自内蒙古，悬赏 10 积分
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