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标题
Effect of exogenous selenium on physicochemical, structural, functional, thermal, and gel rheological properties of mung bean (Vigna radiate L.) protein
外源硒对绿豆蛋白理化、结构、功能、热和凝胶流变学性质的影响
相关领域
维格纳 绿豆 流变学 硒 化学 食品科学 植物 材料科学 生物 有机化学 复合材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodres.2024.114706
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.foodres.2024.114706 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Kexin Wang; R Zhang; Wen-Xuan Hu; Yueyi Dang; Mengdi Huang; et al
出版日期：2024-06-01
求助人
JC 在 2025-05-13 22:58:25 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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